Аспаз пышағы 20 см

Көкөністерді турауға, етті турауға, ақжелкенге, қызанақ, қашау қымыздық ұсақтауға қолданылады.

Ол сондай-ақ шифонададағы джюльен, брунуаз және салат жапырақтары ретінде кесілуі мүмкін. Маятниктің қозғалысын жеңілдету үшін «күмбезді» жиегі бар, шамамен 20 см қатты пышақ.

Сондай-ақ кондитерлер мен наубайшылар «couteau de tour» деп те атайды.